章海粟
南京锦绣金陵饮食文化有限公司从去年11月开业起，便定下打“文化牌”的营销策略。花80万元购买了英国音响设备，经营了近200平方米的大舞台，请来上海芭蕾舞团、上海“百乐门”老年爵士乐队、广州天星时装团等表演歌舞。虽然每月要多花几万元演出费，但他们认为这一鲜明的特色稳定了一大批顾客群。 江苏京华大酒店去年7月开张时，月营业额以30％的速度递增。但今年5月份，邻近的南京饭店潮州园推出俄罗斯歌舞表演后一些老顾客被拉走了。他们发现行情看好的餐馆，90％都有歌舞表演。于是南下云南请来丽江歌舞团，营业额随即上升。 一位在京华大酒店演出的演员介绍，现在由于歌舞厅不景气，许多演员都转到了餐厅。“尽管看着台下的观众吃得有滋有味，但有时演完都深夜11点多我们还没吃饭。”她诉苦说。问及收入，她笑而不答。 对餐饮业刮起的这股歌舞风，江苏省文化厅文化市场管理处薛升槐处长说，餐饮业和歌舞业采取“联动”效应吸引消费是件好事。但要遵照国家《演出管理条例》，并取得营业性演出许可证。南京市文化局演出管理办公室赵辛主任说，有些餐馆为了竞争客源，功夫没有用在提高菜肴和服务质量上，而是迎合部分消费者的低级趣味，搞庸俗挑逗性的歌舞表演。最近我们加大了检查力度，以杜绝无证和不健康的歌舞表演在餐厅出现。 （《服务导报》99．6．30）
